Smått med stor smakCrostinirecept
Ur boken Systrarna Eisenmans Mingelmat Foto: Roland Persson
Ett glas bubblig prosecco och några knapriga crostini – inte bara galet gott, utan väldigt värdvänligt… när allt är klart från start och man kan ägna sig helt åt gästerna.
Crostini med bönröra
Antal ca 24 stycken
Bönröra
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk smör
1 tsk socker
2 tsk rosmarin
2 burkar vita bönor (à 410 g), avrunna
½ citron, rivet skal
2msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
rosmarin till garnering
ca 1 baguette
1/2 dl olivolja
Värm ugnen till 225 grader.
Fräs schalottenlök och vitlök i smör på svag värme. Höj värmen och strö över socker och rosmarin. Fräs i ytterligare någon minut. Låt svalna. Mixa löken med bönor, citronskal och saft samt olivolja i en matberedare till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skär baguetten i skivor. Pensla ena sidan med olja och grilla bröden i ugnen i några minuter tills de är gyllenbruna. Fördela bönröran på bröden och garnera med rosmarin.
Brödet kan grillas dagen före och förvaras luftigt. Bönröran ska förvaras kallt.
Crostini med röd pesto och salami
Antal ca 24 stycken
Röd pesto
12 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 dl färsk basilika
ca ½ dl olivolja
50 g parmesan
salt och peppar
ca 1 baguette
1/2 dl olivolja
125 g salami i skivor
Värm ugnen till 225 grader.
Mixa soltorkade tomater, vitlök och basilika i en matberedare eller med stavmixer. Häll ner oljan i en tunn stråle medan maskinen går. Tillsätt parmesan och kör till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.
Skär baguetten i skivor. Pensla ena sidan med olja och grilla bröden i ugnen i några minuter tills de är gyllenbruna. Bred på pesto och toppa med salami.
Brödet kan grillas dagen före och förvaras luftigt. Peston kan förvaras cirka tre dagar i kylskåpet.
Artiklar
Hemma hos Jessica Folcker
På lilla Älgö fann Jessica Folcker och Daniel Heckscher sitt sagohus. Men det började som en rutten mardröm...
LÄS MER ››
Vinn ett presentkort
Du har nu chansen att vinna ett presentkort från den inspirerande inredningsbutiken Hans Mikaels.
LÄS MER ››Artiklar ur andra tidningar
En riktig klassiker
UR Gods & Gårdar
På Stockholms Auktionsverks och Bukowskis klassiska visningar minglade antikälskare bland historiska klenoder och magnifik konst.
Läs mer"Vi älskar vårt härliga lantliv"
UR Livet på landet
Frida lämnade stadslivet för att bilda familj på landet. Nu har hon en liten gård med keramikverkstad, kafé och höns. – Jag hade aldrig kunnat göra det här om vi inte bott här.
Läs merByggnadsvårdaren Gustaf Willers: ”Huset fick en ny chans”
UR Lantliv
När Gustaf Willers ville hyra ett genuint gammalt hus på landet för sju år sedan blev han mer än bönhörd. Den nedgångna prästgården från 1700-talet hade stått obebodd i femtio år. Renoveringen blev en byggnadsvårdares dröm – och det personliga hemmet kom på köpet.
Läs mer