Unga italienskan Valentina Solfrini (i år 24) bodde i drömstaden New York, men plågades av hälsoproblem som inga mediciner bet på. Hon la om kosten till endast vegetariskt, blev bättre, flyttade tillbaka till italienska landsbygden och startade, bland annat inspirerad av svenska Green Kitchen Stories, bloggen Hortus Cuisine, med matporträtt som uppdatering av medeltidens konstnärliga stilleben mot modern och delikat tidlöshet. Här delar hon med sig av receptet på hennes smakrika broccolisoppa. Följ Valentina på instagram, @valentinahortus.
»Det är en superenkel soppa! Jag steker en grovhackad gul lök i två matskedar olivolja tills den blir genomskinlig. Därefter lägger jag ner broccolibuketter från ett helt ett broccolihuvud ipannan och häller över 2,4 dl grönsaksbuljong och kokar på lägsta möjliga värme i 40 miniuter. Sen häller jag på ytterligare lite buljong för att blanda ut soppan och göra den krämigare. Slutligen pressar jag i lagom mycket citronsaft och smakar av med riven pecorino-ost. Lika enkelt som underbart!