Idag ska jag laga, jag tror alla i hela världens favoriträtt, en bolognäs men inte med köttfärs, utan vi ska göra den med gula ärtor.
Det tar lite längre tid och det finns vissa saker som man behöver tänka på.
Och bland annat är det att man behöver blötlägga om man använder sig då av torkade gula ärtor.
De i typ 12 timmar, kanske till och med lite mer.
Det som vi ska börja med och som är viktigt är att få fram smakerna i den här rätten.
Och hur gör man det? Jo, man behöver tänka på hur man använder sin tomatpuré, hur man använder sig av torkade kryddor, i det här fallet paprikapulver.
Men vi ska börja med löken.
För att det man behöver med tomatpuré är att få fram sött man.
Och hur får man det? Jo, man låter den steka tillsammans med löken i oljan så att tomatpuré verkligen karamelliseras.
Och då får man fram den här härliga söta tomatsmaken som man vill ha i en bolognäs.
Så i med pastan, så kokar vi den. Står det tio minuter på förpackningen så drar vi bort ungefär en minut.
Så vet vi att det kommer bli perfekt.
Medans löken och tomatpurén står och steker på så ska vi mixa våra gula ärtor.
Vi ska inte mixa dem helt släta utan grovt. Vi vill fortfarande ha kvar den här köttiga känslan som vi är vana vid när man gör en köttfärssås.
Ett trick när man ska mixa dem är att ha lite vatten i så att de inte sticker iväg.
Så, det är lagom. Alltså inte helt slät utan man vill fortfarande ha det lite chunky.
Nu kan man se här i pannan att tomatpurén börjar karamelliseras.
Nu ska vi i med paprikahulver.
Lite pesto.
Packar ner lite vitlök.
Ner med det i pannan.
Gula ärtorna. Nu händer det mycket samtidigt.
Då går vi i med de rostade tomaterna.
Nu har vi gått i med krossade tomater. Vi har tagit lite vatten från pastan som också har en jättebra sälta.
Ska gå i med en buljongtärning.
Så ska vi låta det här puttra lite. Jag ska också riva i lite morötter här i.
Om man gillar hetta. Jag gillar inte superstarkt men så kan man ha i lite harissa.
Basilika och persilja. Packar vi bara ner i lite grovt.
Nu ska det här stå och koka i några minuter. Sen ska vi sila vår pasta och sen är det dags att göra det som jag älskar mest av allt.
Att smaka av.
Gula ärtor är ett superbra alternativ för en vegofärs. Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön skulle jag vilja säga.
Smaklig måltid. Testa det här. Det är supergott och superenkelt.
Gå in på www.slu.se